Existen historias, tal vez leyendas, acerca del origen del matajíbaro. Dicen que surgió en las haciendas del siglo XIX para atraer con el olor del alimento a los esclavos fugitivos, que llamaban jíbaros o cimarrones, que morían de hambre escondidos en los montes, hartos de tanta crueldad por parte de sus amos.
Otra historia dice que en las haciendas ganaderas preparaban bolas del alimento a las que ponían una fuerte dosis de veneno y las diseminaban por todo el territorio, para matar a los perros jíbaros, que diezmaban los rebaños.
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